Ingredientes:

Papel Aluminio UltraFOIL
1 costillar de cerdo, 8 porciones de arroz silvestre cocido, Hilo
Marinada: 1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de perejil picado
3 limones, el jugo
Aceite de oliva
1/8 de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo grande, en láminas
Sal al gusto
Preparación:
Precaliente el horno a 180°C. En un tazón mezcle todos los ingredientes de la marinada. Tome el costillar de cerdo, forme una corona y con ayuda de un hilo, ate de la parte baja de los huesitos. Unte la corona con la marinada. Envuelva los huesitos con trozos de UltraFOIL para evitar que se quemen en el horno. Hornee la corona por 35 minutos. Prepare el arroz silvestre según las instrucciones del empaque, sirva y coloque sobre el arroz la corona de cerdo.
Tip: Al comprar el costillar pida que dejen un poco de la cadena y de preferencia que lo entreguen en forma de corona.

 

 

Ingredientes:

Papel Aluminio UltraFOIL
1 kg de lomo de cerdo
1 kg de manzanas Golden
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Ralladura de piel de naranja
30 grs. de mantequilla
Canela en polvo
2 cucharadas de mermelada de naranja
Aceite, Sal y pimienta
Preparación:
Coloque en una fuente refractaria el lomo que previamente se habrá untado de aceite y salpimentado. Tape con UltraFOIL y hornee a 190°C, durante una media hora.  Retire el papel aluminio y vierta, el vino blanco, deje cocer otra media hora, ya sin tapar, bañe con el jugo del asado de vez en cuando.  Mientras ponga a cocer en una cacerola la mitad de las manzanas peladas y troceadas, 1 vaso de agua y la ralladura de la piel de naranja, hasta que la mezcla esté blanda. A continuación prense hasta hacerlo puré e incorpore la mermelada, mezcle bien y reserve. Para finalizar pele y corte en rodajas finas el resto de las manzanas, ponga en una sartén con la mantequilla, espolvoreando al final con canela.

 

 

Ingredientes:

Papel Aluminio UltraFOIL
1 cebolla, 5 dientes de ajo, 3 rebanadas de tocino frito
4 cucharadas de pure de tomate, 2 hojas de laurel.
1/3 de taza de mermelada de naranja
1 y 1/2 tazas de vino blanco
1 y 1/2 tazas de jugo de naranja
1/4 de taza de vinagre blanco
2 cucharadas de romero picado, 2 cucharaditas de piel de naranja picada
2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta molida
4 kilos de costillas pequeñas de cerdo, cortadas individualmente

Para la salsa:
½ kilo de crema, 1 manojo de cebolla cambray, 1 pizca de consomé de pollo en polvo
Preparación:
Meta en la licuadora la cebolla, ajo, tocino, puré de tomate, laurel y mermelada. Forme una pasta. En otro envase mezcle el vinagre, vino, jugo de naranja, romero, sal, piel de naranja y pimienta. Mezcle todo bien y una las dos en un recipiente, coloque las costillas ahí, refrigere por 6 horas o toda la noche, preferiblemente. Al día siguiente, caliente el horno a 175°C. Vacie  la marinada en un sarten y cocinela hasta que hierva.  Coloque las costillas en un molde de modo que ninguna quede encima de otra y cubra con UltraFOIL,  hornee, por una hora. Retire el papel aluminio UltraFOIL y hornee otra hora más bañando con la marinada cada 15 minutos. Sirva con rodajas de naranja para adonar y acompañe con zanahorias al vapor con mantequilla.

 

 

Ingredientes:

Papel Aluminio UltraFOIL
1/4 taza de pan molido mezclado con ½ cucharadita de consome en polvo
 2 cucharadas de perejil fresco picado fino
1 1/2 cucharada de queso parmesano, rallado
1 cucharada de tomillo fresco (sólo las hojitas) picado
450 grs de lomo de cerdo sin grasa
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precaliente el horno a 250º. Cubra un refractario con UltraFOIL y unte el papel con el aceite. Vierta en un plato el pan molido, perejil, queso rallado y tomillo, mezcle bien. Adereze el lomo de cerdo con sal y pimienta. Mezcle  en un recipiente pequeño la mostaza, semillas de hinojo y ajo, aplique esta mezcla sobre toda la superficie del lomo. Haga rodar el lomo en la mezcla de pan rallado hasta que esté bien cubierto. Coloque el lomo en el refractario. Hornee de 20 a 25 minutos. Deje la carne descansar de 7 a 10 minutos antes de rebanar y servir.

 

 

Ingredientes:

Papel aluminio UltraFOIL
2 chamorros en rebanadas
1 cajita de achiote
El jugo de 3 naranjas
2 dientes de ajo
1 pizca de mejorana
1 cucharada de aceite
Preparación:
Licue el achiote, jugo de naranja, ajos, aceite, mejorana, sal y pimienta. Lave el chamorro y después ponga en un recipiente junto con el achiote licuado y deje reposar de 30 a 60 minutos.
Corte cuadros de UltraFOIL con el tamaño suficiente para colocar un trozo de chamorro y la salsa del achiote, envuélvalos formando paquetes y coloquelos en un molde refractario. Hornee a 180°C aproximádamente  una hora. Sirva con verduras al vapor y nopales.
 
 
 

 

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